Баба гануш

На 2-4 порции: 1 крупный или 2 средних баклажана 2-4 зубчика чеснока, мелко порезанных или по вкусу 6-10 ст л пасты тахини сок 1 литров имона или по вкусу 1/4 ч л молотой зиры или по вкусу соль оливковое масло extra vergin
подаем: листья свежего кориандра, острый соус из перца и несколько оливок и/или маринованных огурцов и перцев кусочки хлеба питта или хрустящего французского батона

Количество продуктов для этого ароматного средне-восточного соуса-дипа может варьироваться по вкусу.
1. положим баклажан на зажженую конфорку или на горячие угли барбекю. поворачиваем его часто, чтобы кожура со всех сторон ровно почернела. снимем с огня длинными щипцами.
2. положим баклажаны в пластиковый мешок или в миску и плотно закрываем. оставим остывать на 30-60 минут.
3. очистим баклажаны от кожуры, сохранив соки. Мелко порезаять мякоть либо ножом либо в блендере или кухонном комбайне, чтобы получилось однородное пюре. положим баклажаны в миску и добавим сохраненные соки.
4. добавим чеснок и тахини к баклажану, перемешаем. добавим лимонный сок, который должен загустить смесь. Если смесь станет слишком густой, добавим 1-2 ст л воды или больше лимонного сока. приправим зирой по вкусу.
5. переложим смесь в другую миску. Побрызгать оливковым маслом и подаем со свежими листьями кориандра, острым соусом и оливками или маринованными огурцами и перцами. подаем комнатной температуры с хлебом.